Чтение online
Чтение недоступно

Биотехнологические основы сыроделия. Учебное пособие

Издательство:
Северо-Кавказский федеральный университет
Авторы:
Панова Н.М.
Год издания:
2016
ISSN:
2227-8397
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

Пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, учебным планом и программой дисциплины и представляет собой курс лекций. Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению. Предназначено для студентов, обучающихся по программам магистратуры, направления подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения.

Панова Н.М. Биотехнологические основы сыроделия : учебное пособие / Панова Н.М.. — Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2016. — 160 c. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/66050.html (дата обращения: 18.05.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Категориальная система социального воспитания: концептуальные основы
Категориальная система социального воспитания: концептуальные основы

Издательство: Издательство ОмГПУ

Автор: Аксютина З.А.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-8268-2321-7

Молекулярная физика и основы термодинамики
Молекулярная физика и основы термодинамики

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор:

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1434-3


Научные основы инновационных технологий производства пищевой продукции
Научные основы инновационных технологий производства пищевой продукции

Издательство: Троицкий мост

Автор: Гунькин В.А., Суслянок Г.М.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-6046938-4-1

Общая электротехника и основы электроснабжения
Общая электротехника и основы электроснабжения

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Сундуков В.И.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1385-8


Основы автоматики и элементы систем автоматического управления
Основы автоматики и элементы систем автоматического управления

Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа

Автор: Съянов С.Ю.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4488-1480-8, 978-5-4497-1632-3

Основы вожатской деятельности
Основы вожатской деятельности

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Акмамбетова М.Е., Миляева Л.М., Ремизова Н.У., Романовская И.А., Рыкова Б.В., Тарабановская Е.А., Хафизуллина И.Н., Шакиров И.А....

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1436-7


С этой книгой также читают

Справочник инженера по охране окружающей среды (эколога)
Справочник инженера по охране окружающей среды (эколога)

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Перхуткин В.П., Перхуткина З.И., Овчарук Т.А., Недух Е.Н., Панюкова М.Л.

Год издания: 2006

ISBN: 5-9729-0005-Х