Чтение online
Чтение недоступно

Биотехнологические основы сыроделия. Учебное пособие

Издательство:
Северо-Кавказский федеральный университет
Авторы:
Панова Н.М.
Год издания:
2016
ISSN:
2227-8397
Тип издания:
учебное пособие
DOI:

Пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, учебным планом и программой дисциплины и представляет собой курс лекций. Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению. Предназначено для студентов, обучающихся по программам магистратуры, направления подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения.

Панова Н.М. Биотехнологические основы сыроделия : учебное пособие / Панова Н.М.. — Ставрополь : Северо-Кавказский федеральный университет, 2016. — 160 c. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/66050.html (дата обращения: 02.06.2023). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Гносеологические основы энерготехнологических процессов
Гносеологические основы энерготехнологических процессов

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Лысенко Л.В.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4497-2005-4

Информационные технологии. Основы работы в MS Word и Excel
Информационные технологии. Основы работы в MS Word и Excel

Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа

Автор: Самуйлов С.В., Самуйлова С.В.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4488-1585-0, 978-5-4497-1972-0


Концептуальные основы внешней политики Индонезии
Концептуальные основы внешней политики Индонезии

Издательство: Аспект Пресс

Автор: Куклин Н.С.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-7567-1256-8

Научные основы биотехнологии продуктов питания животного происхождения
Научные основы биотехнологии продуктов питания животного происхождения

Издательство: Троицкий мост

Автор:

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4377-0176-8


Основы атомной физики и теории взаимодействия света и вещества
Основы атомной физики и теории взаимодействия света и вещества

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Богацкая А.В., Попов А.М.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-4497-1792-4

Основы вокально-речевой культуры в обучении студентов-музыкантов
Основы вокально-речевой культуры в обучении студентов-музыкантов

Издательство: Волгоградский государственный социально-педагогический университет, «Перемена»

Автор: Олейник М.А., Стороженко Л.Н.

Год издания: 2023

ISBN: 978-5-9935-0449-0


С этой книгой также читают

Справочник инженера по охране окружающей среды (эколога)
Справочник инженера по охране окружающей среды (эколога)

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Перхуткин В.П., Перхуткина З.И., Овчарук Т.А., Недух Е.Н., Панюкова М.Л.

Год издания: 2006

ISBN: 5-9729-0005-Х