Технология измельчения пищевых материалов. Учебник
Об издании
Рассмотрены актуальные вопросы процессов измельчения и их значение в индустриально-инновационном развитии пищевой и перерабатывающей отрасли. Представлены современные классификации способов измельчения и измельчающих машин. Предложены новая научная гипотеза теории измельчения и оригинальная экспериментальная база для моделирования дробильно-измельчительных процессов и аппаратов. Приведены математические модели современного процесса измельчения зернового сырья, математические модели процессов ударного измельчения и классификации, расчет и анализ параметров механики разрушения, некоторые результаты исследования износа рабочих элементов и загрязненности измельчаемого материала продуктами износа, результаты исследований процессов приготовления какао тертого и сахарной пудры, примеры использования научных результатов в создании новых технологий, методов и способов ударного измельчения пищевых материалов. Для докторантов РhD и магистрантов вузов, обучающихся по специальности «Технология перерабатывающих производств».
Библиографическая запись
Оспанов, А. А. Технология измельчения пищевых материалов : учебник / А. А. Оспанов. — Алматы : Нур-Принт, 2013. — 253 c. — ISBN 978-601-241-464-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/67158.html (дата обращения: 11.06.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Плешивцев А.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Воробьева О.М., Баранова Д.К., Левченко В.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Данилин А.В., Слюсаренко А.И.
(Интернет-Университет Информационных Технологий (ИНТУИТ), Ай Пи Ар Медиа)
Емельянова А.А., Огородникова О.А., Челнокова А.Ю., Шульгина Д.П., Ртищева Г.А., Щулепникова Е.И., Набокина М.Е.
(Ай Пи Ар Медиа)
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Проказина Н.В., Ланцев В.Л.
(Среднерусский институт управления – филиал РАНХиГС)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Уймин А.Г.
(Российский государственный университет нефти и газа (НИУ) имени И.М. Губкина)
Абашина В.В., Абрамовских Н.В., Арасланова А.А., Ферзалиева А.Т., Асланова А.Т., Зырянова С.М., Киргизова А.В., Лашкова Л.Л., Ротова Н.А., Синебрюхова В.Л., Толмачева В.В., Шанц Е.А., Филиппова А.Р.,...
(Сургутский государственный педагогический университет)