Химия и физика молока. Учебное пособие
Об издании
Пособие подготовлено в соответствии с профилем подготовки «Технология молока и молочных продуктов» по направлению бакалавриата 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» для дисциплины «Химия и физика молока». Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, виды молока, его химический состав и особенности промышленной переработки. Приведены материалы для подготовки к выполнению лабораторных работ и сдаче текущего контроля по дисциплине «Химия и физика молока», а также примеры заданий контрольных работ. Содержит требования по технике безопасности и общие правила работы в биохимической учебной лаборатории, основные методики по определению качества молока при его приемке и переработке на молокоперерабатывающем предприятии. Подготовлено на кафедре «Технологии мясных и молочных продуктов».
Библиографическая запись
Кузнецова О.Ю. Химия и физика молока : учебное пособие / Кузнецова О.Ю., Ежкова Г.О.. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017. — 144 c. — ISBN 978-5-7882-2282-0. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/79596.html (дата обращения: 18.02.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Карпова Е.В., Ардашникова Е.И., Мазо Г.Н., Розова М.Г., Шевельков А.В.
(Лаборатория знаний)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Косякова Л.Н., Смекалов П.В.
(Проспект Науки)
Костусенко И.И., Косякова Л.Н., Смекалов П.В.
(Проспект Науки)
Романова Е.В.
(МИСИ-МГСУ, Ай Пи Ар Медиа, ЭБС АСВ)
Патрушева Е.Г.
(Прометей)
Тузников М.А., Бугаева Т.М.
(Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого)