Химия и физика молока. Учебное пособие
Об издании
Пособие подготовлено в соответствии с профилем подготовки «Технология молока и молочных продуктов» по направлению бакалавриата 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» для дисциплины «Химия и физика молока». Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, виды молока, его химический состав и особенности промышленной переработки. Приведены материалы для подготовки к выполнению лабораторных работ и сдаче текущего контроля по дисциплине «Химия и физика молока», а также примеры заданий контрольных работ. Содержит требования по технике безопасности и общие правила работы в биохимической учебной лаборатории, основные методики по определению качества молока при его приемке и переработке на молокоперерабатывающем предприятии. Подготовлено на кафедре «Технологии мясных и молочных продуктов».
Библиографическая запись
Кузнецова О.Ю. Химия и физика молока : учебное пособие / Кузнецова О.Ю., Ежкова Г.О.. — Казань : Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2017. — 144 c. — ISBN 978-5-7882-2282-0. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/79596.html (дата обращения: 05.04.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Михеев Г.М.
(Профобразование)
Черняева С.Н., Коробова Л.А., Толстова И.С.
(Воронежский государственный университет инженерных технологий)
(Новосибирский государственный архитектурно-строительный университет (Сибстрин), ЭБС АСВ)
(Профобразование)
Широбокова О.Е.
(Брянский государственный аграрный университет)
Петров С.М.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Янушевская М.Н., Лариошина И.А.
(Томский государственный университет систем управления и радиоэлектроники)