Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий. Монография
Об издании
Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
Библиографическая запись
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий : монография / Т.Н. Сафронова [и др.].. — Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2015. — 160 c. — ISBN 978-5-7638-3159-7. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/84136.html (дата обращения: 07.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Морозова Т.Е., Конышко Н.А., Заугольникова Т.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Винокурова А.М., Жданова-Заплесвичко И.Г., Запевалин П.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Алексеев Г.В., Искаков И.Ж., Кучеренко В.Я., Кузьмина Е.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Морозова Т.Е., Конышко Н.А., Самохина Е.О.
(Ай Пи Ар Медиа)
Афонин Д.Н., Афонин П.Н.
(Интермедия)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Николенко О.В., Сомоева С.Р., Бабакова Л.Д., Шаповалова Е.Ю.
(Донской государственный технический университет)
Горский В.Е., Захаркин И.В.
(Издательство «Спорт»)
Абдуллин И.Ш., Вознесенский Э.Ф., Желтухин В.С., Красина И.В.
(Казанский национальный исследовательский технологический университет)
Ляпустин С.Н.
(Владивостокский филиал Российской таможенной академии)
Голицина И., Дуванов Е., Майорова Н., Соколов Г.
(Белый город)
На конкретных примерах рассмотрим:
На конкретных примерах рассмотрим: