Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья. Коллективная монография
Об издании
Рассмотрены актуальные вопросы формирования ассортимента функциональных продуктов питания с заранее заданными свойствами. Проанализированы проблемы качества и безопасности пищевых продуктов в Сибирском регионе. Дана оценка роли функциональных добавок в рациональном питании сибиряков и перспектив использования местного растительного сырья для их производства. Особый акцент сделан на инновационных технологиях получения растительной биомассы с повышенным содержанием биологически активных веществ и технологических возможностях введения растительного сырья в пищевые продукты. Предназначена для специалистов в области качества, безопасности и формирования ассортимента в торговле, пищевой индустрии, заготовительной сфере и перерабатывающей промышленности, аспирантов соответствующих профилей, а также для магистрантов, студентов товароведных, технологических и сельскохозяйственных специальностей.
Библиографическая запись
Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии получения и переработки растительного сырья [Электронный ресурс]: коллективная монография/ Л.Н. Меняйло [и др.].— Электрон. текстовые данные.— Красноярск: Сибирский федеральный университет, 2015.— 212 c.— Режим доступа: https://ipr-smart.ru/84256.— IPR SMART, по паролю
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Плотников Д.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Алексеев С.И.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Ющубе С.В., Тарасов А.А.
(Томский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
Мальцев А.В., Савинова Е.В., Попов Д.В.
(Профобразование)
Плотников Д.А., Писаренко А.В.
(Профобразование)
Леденёв В.В., Скрылёв В.И.
(Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Мальцев А.В., Савинова Е.В., Попов Д.В.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)