Безопасность продуктов общественного питания. Учебное пособие
Об издании
Включает в себя общие вопросы безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Рассмотрены опасные вещества химического, антропогенного и биологического происхождения, представлены методы контроля показателей безопасности и качества продукции. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Библиографическая запись
Кустова И.А. Безопасность продуктов общественного питания : учебное пособие / Кустова И.А.. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2017. — 118 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/90458.html (дата обращения: 14.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Алимов А.А.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Белова С.А., Давыдова Т.Е., Иванова Н.П., Лойко О.А., Тимофеева О.В., Фейзрахманова Н.М., Черноморец Т.В.
(Профобразование)
Мартынов А.П., Мартынова И.А., Русаков А.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Окороков А.Н.
(Медицинская литература, Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Лукьянова Л.М.
(Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта)
Суворова А.В.
(Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р. Филиппова)
Петров С.М.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Чижова Е.Н., Лазаренко В.Е., Медведев И.П.
(Белгородский государственный технологический университет им. В.Г. Шухова, ЭБС АСВ)
Яковлев В.Ф.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
