Даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продуктов и организация общественного питания» факультета пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания» для самостоятельной работы, при подготовке к лекциям и лабораторным работам по курсу «Контроль качества продуктов общественного питания» на 3 курсе в 5 семестре, выполнения курсовых работ и выпускных квалификационных работ.
Еремеева Н.Б. Контроль качества продуктов общественного питания : учебное пособие / Еремеева Н.Б.. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2017. — 206 c. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/90525.html (дата обращения: 18.05.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
Автор: Сапожников А.Н., Рогова О.В., Рождественская Л.Н.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4497-1583-8
Издательство: Издательство «Спорт»
Автор:
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-907225-78-7
Издательство: Издательство «Спорт»
Автор: Платонов В.Н.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-907225-93-0
Издательство: Троицкий мост
Автор: Мячикова Н.И., Коротких И.Ю.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4377-0151-5
Издательство: Профобразование
Автор: Макарова Н.В.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-4488-1381-8
Издательство: Троицкий мост
Автор: Куткина М.Н., Елисеева С.А., Барсукова Н.В., Симакова И.В.
Год издания: 2022
ISBN: 978-5-6046938-1-0
Издательство: Инфра-Инженерия
Автор: Перхуткин В.П., Перхуткина З.И., Овчарук Т.А., Недух Е.Н., Панюкова М.Л.
Год издания: 2006
ISBN: 5-9729-0005-Х
