Разработка и внедрение системы ХАССП на предприятиях общественного питания. Курс лекций
Об издании
Представлено подробное рассмотрение планирования, разработки, реализации и внедрения плана ХАССП на предприятия общественного питания, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продуктов и организация общественного питания» и 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» факультета пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания» для самостоятельной работы при подготовке к лекциям и лабораторным работам по курсу «HACCP в общественном питании» на 4-м курсе в 8-м семестре, выполнения курсовых работ и выпускных квалификационных работ.
Библиографическая запись
Еремеева Н.Б. Разработка и внедрение системы ХАССП на предприятиях общественного питания : курс лекций / Еремеева Н.Б.. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015. — 156 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/90891.html (дата обращения: 22.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Богун В.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Корниенко В.Т.
(Ай Пи Ар Медиа)
Итала Э.
(Медицинская литература)
Максимов Г.В., Василенко В.Н., Клименко А.И., Максимов А.Г., Ленкова Н.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Итала Э.
(Медицинская литература)
Лапп Е.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Липски С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)