Теоретические основы органолептического анализа исходного сырья и продуктов общественного питания
Об издании
Представлены материалы по теории органолептического анализа, используемого в современном общественном питании для определения качества исходного сырья и продуктов. Рекомендуется для студентов направления 19.03.04 «Технология продуктов и организация общественного питания» факультета пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания» при выполнении самостоятельной работы, подготовке к лекциям и лабораторным работам по курсу «Технология общественного питания» на 3-м курсе в 5-м, 6-м семестрах, выполнении курсовых и выпускных квалификационных работ.
Библиографическая запись
Макарова Н.В. Теоретические основы органолептического анализа исходного сырья и продуктов общественного питания / Макарова Н.В.. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015. — 424 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/90931.html (дата обращения: 31.03.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Альжанова Э.Е.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Седова Н.А., Седов В.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Миронов А.В., Садриева А.Н., Филатова Л.П.
(Ай Пи Ар Медиа)
Николаева Н.Н., Куликова М.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
Николаева Н.Н., Куликова М.В.
(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Окороков А.Н.
(Медицинская литература, Профобразование)
Зиборов О.В., Эриашвили Н.Д., Мышко Ф.Г., Попугаев Ю.И., Соломатина Е.А., Васильев А.О., Григорьев А.И., Зубач А.В., Ковалев И.П., Кузьменко Ю.А., Шурухнова Д.Н., Чепурнов Л.А....
(ЮНИТИ-ДАНА)