Гостеприимство и сервис в индустрии питания. Учебное пособие
Об издании
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Пособие составлено с учетом современных нормативно-правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по специальности 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент».
Библиографическая запись
Рождественская Л.Н. Гостеприимство и сервис в индустрии питания : учебное пособие / Рождественская Л.Н., Главчева С.И., Чередниченко Л.Е.. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2017. — 179 c. — ISBN 978-5-7782-3095-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/91341.html (дата обращения: 18.02.2026). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Альжанова Э.Е.
(EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа)
Окороков А.Н.
(Медицинская литература, Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Кузенная Т.Ф., Шкуркина Ю.А.
(Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта)
Чапаева Л.Г.
(Московский педагогический государственный университет)
Галустян О.В., Кирик В.А., Шестакова А.Г., Колбая И.Г.
(Издательство Южного федерального университета)
Щирова И.А., Гурочкина А.Г., Гончарова Е.А., Ачкасов А.В., Воронцова Т.И., Клейменова В.Ю., Сергаева Ю.В., Монсальве Р....
(Издательство РГПУ им. А. И. Герцена)
