Гостеприимство и сервис в индустрии питания. Учебное пособие
Об издании
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Пособие составлено с учетом современных нормативно-правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по специальности 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент».
Библиографическая запись
Рождественская Л.Н. Гостеприимство и сервис в индустрии питания : учебное пособие / Рождественская Л.Н., Главчева С.И., Чередниченко Л.Е.. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2017. — 179 c. — ISBN 978-5-7782-3095-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/91341.html (дата обращения: 25.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Окороков А.Н.
(Медицинская литература, Профобразование)
Шошин Е.Л.
(Ай Пи Ар Медиа)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Иванова Н.Ю., Борисова А.С., Лохматов Е.А., Кошелев А.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Абузярова Д.Ф., Аверьянова Н.Н., Агапов Д.А., Волкова Т.В., Королев С.Ю., Куликова О.В., Махонько Н.И., Плотникова Ю.А., Сорокина Ю.В., Сухова Е.А., Устинова А.Н., Чмыхало Е.Ю....
(Издательство Саратовской государственной юридической академии)
Кулаков В.В., Качалов В.И., Бондаренко О.С., Кашицин П.Н., Кравченко М.С., Кукарцев А.Д., Маклачков А.В., Малаханов А.В., Рыбалкин А.Н., Свиридов В.Е., Сифоров В.В., Шумаков П.В., Шумов М.Ю....
(Российский государственный университет правосудия)
Галеева Н.Л., Романова Т.Г., Якимов И.А.
(Московский педагогический государственный университет)
Боровой Е.М., Коновалов А.В., Кушнаренко С.П., Ломакин К.В., Носова И.В., Соина О.С., Чудинов С.И.
(Сибирский государственный университет телекоммуникаций и информатики)
Шапран Д.А., Кондрашов Н.В., Палади А.А., Труханов В.А.
(Издательство Саратовской государственной юридической академии)
