Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Учебно-методическое пособие
Об издании
В учебно-методическом пособии по дисциплине «Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания» раскрываются основные понятия, описываются технологические процессы, приводятся методические указания к лабораторным работам. Лабораторные работы нацелены на углубление теоретических представлений и формирование практических умений у выпускников бакалавриата по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», профилю «Технология и организация ресторанного сервиса». Учебно-методическое пособие адресовано студентам, обучающимся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также студентам других направлений и специальностей, научным работникам и практическим работникам отрасли.
Библиографическая запись
Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания : учебно-методическое пособие / Е.С. Бычкова [и др.].. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2017. — 140 c. — ISBN 978-5-7782-3437-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/91460.html (дата обращения: 19.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Окороков А.Н.
(Медицинская литература, Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Ишков А.Д., Милорадова Н.Г., Романова Е.В., Шныренков Е.А.
(МИСИ-МГСУ, Ай Пи Ар Медиа, ЭБС АСВ)
Ленков П.Д., Бонч-Осмоловская О.А., Рысаков А.С., Климов В.Ю.
(Издательство РГПУ им. А. И. Герцена)
Ющубе С.В., Тарасов А.А.
(Томский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)
Чердынцева Е.В., Якубенко О.В., Ожогова Е.Г.
(Издательство ОмГПУ)
Демина И.Д., Одегова Н.А.
(Вузовское образование)
Шелушенина О.Н., Добросотских И.И., Синельникова С.Н., Ведерников А.С.
(Профобразование)
