Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий. Учебное пособие для СПО
Об издании
В учебном пособии рассматриваются методы оценки качества муки, определения качества сырья и готовой продукции, определения качества хлебобулочных изделий, улучшения качества хлеба. Изложены новые способы приготовления хлебобулочных изделий для рационального и сбалансированного питания. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплин «Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий», «Технология приготовления теста для хлебобулочных и мучных изделий», «Контроль качества продукции» по специальности среднего профессионального образования 19.02.03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и профессиям 19.01.04 «Пекарь», 19.01.17 «Повар, кондитер».
Библиографическая запись
Никифорова Т.А. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебное пособие для СПО / Никифорова Т.А., Волошин Е.В.. — Саратов : Профобразование, 2020. — 117 c. — ISBN 978-5-4488-0582-0. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/92185.html (дата обращения: 05.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Кузнецова И.В., Напалков С.В., Смирнов Е.И., Тихомиров С.А.
(Ай Пи Ар Медиа)
Глебов В.В., Шурыгин А.Ю., Кангин М.В., Егоров М.Е., Кангин Е.М.
(Ай Пи Ар Медиа)
Удовкин А.И., Глобин А.Н.
(Ай Пи Ар Медиа)
Интизарова А.Е., Казарина Е.В., Тицкая А.В., Шваб В.И., Максимов Г.В., Ленкова Н.В., Максимов А.Г., Асминкина Т.Н.
(Профобразование)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Зипаев Д.В.
(Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ)
Авроров В.А.
(Инфра-Инженерия)
Апет Т.К.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
Сапожников А.Н., Дриль А.А., Мартынова Т.Г.
(Новосибирский государственный технический университет)
Лобосова Л.А., Малютина Т.Н., Крутских С.Н.
(Воронежский государственный университет инженерных технологий)
Вихров С.П., Бигдай Е.В., Самойлов В.О., Чигирев Б.И.
(Вузовское образование)
Жаркова И.М., Малютина Т.Н., Литвяк В.В.
(Воронежский государственный университет инженерных технологий)
Хамитова Е.К.
(Республиканский институт профессионального образования (РИПО))
На конкретных примерах рассмотрим:
На конкретных примерах рассмотрим: