1. Каталог книг
  2. Кулинарная характеристика блюд
Чтение online
Недоступно
Рейтинг издания
Поделиться:

Кулинарная характеристика блюд. Учебное пособие

Издательство:
Республиканский институт профессионального образования (РИПО)
Авторы:
Василенко З.В., Болашенко Т.Н.
Год издания:
2019
ISBN:
978-985-503-966-3
Тип издания:
учебное пособие
Гриф:
МО
DOI:
не присвоен узнать подробнее

Об издании

В учебном пособии рассматриваются теоретические основы производства продукции объектов общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, а также кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, ее оформлению при подаче к столу. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание».

Библиографическая запись

Василенко З.В. Кулинарная характеристика блюд : учебное пособие / Василенко З.В., Болашенко Т.Н.. — Минск : Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2019. — 272 c. — ISBN 978-985-503-966-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/94313.html (дата обращения: 07.12.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Актуальные проблемы земельного права

Липски С.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Архитектурное проектирование. Концептуально-прототипное моделирование архитектурных объектов

Воличенко О.В.

(Ай Пи Ар Медиа)

Высшие растения. В 4 частях. Ч. 4. Покрытосеменные растения

Антипова Е.М.

(Ай Пи Ар Медиа)

Общая психология

Кузнецова Е.Н.

(Ай Пи Ар Медиа)

Общая психология

Кузнецова Е.Н.

(Профобразование, Ай Пи Ар Медиа)

Основы управления рисками

Дубина И.Н., Кишибекова Г.К.

(Ай Пи Ар Медиа)

Правовое обеспечение землеустройства и кадастров

Липски С.А.

(Ай Пи Ар Медиа)

Прудовое рыбоводство

Шерне В.С., Лаврентьев А.Ю.

(Ай Пи Ар Медиа)

C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ

Будущему доктору

Николенко О.В., Сомоева С.Р., Бабакова Л.Д., Шаповалова Е.Ю.

(Донской государственный технический университет)

Программный материал по планированию тренировочного процесса в сезонном макроцикле хоккейных команд возраста 12–17 лет

Горский В.Е., Захаркин И.В.

(Издательство «Спорт»)

Международное гуманитарное право

Грицаев С.А., Гусарова Т.Б., Григорович Ю.В., Котляров И.И., Ходжабегова К.Л., Маилян С.С., Пузырева Ю.В.

(ЮНИТИ-ДАНА)

Возрастная психология. Практикум для студентов

Батюта М.Б., Князева Т.Н.

(Вузовское образование)

Возрастная психология

Батюта М.Б., Князева Т.Н.

(Логос)

Пожарная безопасность организаций нефтегазохимического комплекса. Ч.1

(ПожКнига)

Покрытие по треугольным металлодеревянным фермам с клеёным верхним поясом и построечными конструкциями ограждения. Расчёт и конструирование

(Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ)

Поколение перемен в странах Восточной Европы. 1990–2010 гг.

Махачек Л., Калоева Е.Б., Биткова Т.Г., Шаншиева Л.Н., Лыкошина Л.С., Бабенко В.Н.

(Институт научной информации по общественным наукам РАН)

Этот сайт использует «cookies». Условия использования «cookies» см. в Пользовательском соглашении. Также сайт использует инструменты для сбора технических данных касательно посетителей с целью получения маркетинговой и статистической информации. Условия обработки данных посетителей сайта см. в Политике конфиденциальности. В случае несогласия с обработкой данных, просим покинуть сайт Принять условия