Технология пищевых производств. Учебное пособие
Об издании
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем. Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».
Библиографическая запись
Сапожников А.Н. Технология пищевых производств : учебное пособие / Сапожников А.Н., Дриль А.А., Мартынова Т.Г.. — Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2020. — 208 c. — ISBN 978-5-7782-4121-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/99227.html (дата обращения: 17.05.2025). — Режим доступа: для авторизир. пользователей
РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
Шевченко В.В., Вытовтов А.А., Нилова Л.П., Карасева Е.Н.
(Троицкий мост)
C ЭТОЙ КНИГОЙ ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
Солодков А.С., Сологуб Е.Б.
(Издательство «Спорт»)
Владимирова Т.Ю., Чемидронов С.Н., Куренков А.В.
(Ай Пи Ар Медиа)
Волк Е.Н., Зырянов А.И., Лимпинская А.А., Харитонова Н.В.
(Дашков и К)
Фомина Е.В., Ноздрачев А.Д.
(Московский педагогический государственный университет)
Мамонтов А.Е.
(Сибирский государственный университет телекоммуникаций и информатики)
