Чтение online
Чтение недоступно

Растительные масла: современные технологии, идентификация, оперативная диагностика. Монография

Издательство:
Троицкий мост
Авторы:
Пилипенко Т.В., Нилова Л.П., Мехтиев В.С.
Год издания:
2021
ISBN:
978-5-6044302-3-1
Тип издания:
монография
DOI:

В монографии рассмотрены современные технологии производства растительных масел и их влияние на качество и пищевую ценность, а также вопросы идентификации и оперативной диагностики растительного масла в процессе производства. Особое внимание уделено новым видам растительных масел: из пищевых отходов, семейства крестоцветных и льняного пищевого масла холодного отжима. Образцы растительных масел различной сырьевой принадлежности были исследованы по органолептическим, физическим и физико-химическим показателям, определен их жирнокислотный состав. В монографии приведены результаты изучения возможности использования электрофизических характеристик для идентификации и оперативной диагностики растительных масел с использованием комплексной системы анализа (КСА) качества растительных масел. В результате проведенных исследований установлена связь характеристической частоты и характеристической электропроводности растительного масла с глубиной окислительных и гидролитических изменений в процессе их хранения и при термическом окислении. Монография содержит 23 рисунка, 27 таблиц, приложения и список использованных источников.

Пилипенко Т.В. Растительные масла: современные технологии, идентификация, оперативная диагностика : монография / Пилипенко Т.В., Нилова Л.П., Мехтиев В.С.. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2021. — 110 c. — ISBN 978-5-6044302-3-1. — Текст : электронный // IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/99732.html (дата обращения: 30.09.2022). — Режим доступа: для авторизир. пользователей

Рекомендуем

Автомобильный транспорт: техника и технологии, организация и управление
Автомобильный транспорт: техника и технологии, организация и управление

Издательство: Профобразование, Ай Пи Ар Медиа

Автор: Мищенко Н.И., Воронина И.Ф., Химченко А.В., Судак Ф.М., Супрун В.Л.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4488-1364-1, 978-5-4497-1404-6

Вторичные энергоресурсы и энергосберегающие технологии в промышленности
Вторичные энергоресурсы и энергосберегающие технологии в промышленности

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Курбатов Ю.Л., Бирюков А.Б., Гнитиёв П.А., Олешкевич Т.Г.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9729-0796-0


Геоинформационные технологии в системе управления земельными ресурсами
Геоинформационные технологии в системе управления земельными ресурсами

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

Автор: Бешенцев А.Н.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-4497-1681-1

Диагностика автомобильных дорог. Лабораторный практикум
Диагностика автомобильных дорог. Лабораторный практикум

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Мытько Л.Р.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9729-0858-5


Диагностика металлургических машин
Диагностика металлургических машин

Издательство: Инфра-Инженерия

Автор: Сидоров В.А.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9729-0942-1

Диагностика полупроводниковых источников излучения
Диагностика полупроводниковых источников излучения

Издательство: Ульяновский государственный технический университет

Автор: Сергеев В.А., Фролов И.В., Радаев О.А.

Год издания: 2022

ISBN: 978-5-9795-2190-9


С этой книгой также читают

Политическое измерение мировых финансовых кризисов. Феноменология, теория, устранение
Политическое измерение мировых финансовых кризисов. Феноменология, теория, устранение

Издательство: Научный эксперт

Автор: Якунин В.И., Сулакшин С.С., Аверкова Н.А., Багдасарян В.Э.

Год издания: 2012

ISBN: 978-5-91290-128-7

Основы туризма
Основы туризма

Издательство: Российская международная академия туризма, Советский спорт

Автор: Киреева Ю.А.

Год издания: 2010

ISBN: 978-5-9718-0497-0