Методология разработки технологии производства продуктов общественного питания: примеры кейсов

Авторы: Макарова Н.В.

Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Представлены возможные варианты кейсов технологии производства продуктов общественного питания, технологической части выпускных квалификационных работ, технологической части курсовых проектов, выполняемых в рамках дисциплины «Технология продуктов общественного питания», необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» кафедры «Технология и организация общественного питания» на 3-м курсе в 6-м семестре.