Основы санитарно-микробиологического контроля продуктов питания

Авторы: Крякунова Е.В., Канарская З.А., Петухова Е.В., Поливанов М.А.

Издательство: Казанский национальный исследовательский технологический университет

Рассмотрены вопросы гигиенической характеристики факторов окружающей среды и их влияния на безопасность пищевых продуктов и здоровья человека. Предназначено для студентов СПО и ВО, получающих образование в области пищевой технологии, а также для педагогов КНИТУ факультета довузовской подготовки для проведения дополнительных занятий в школах Республики Татарстан по биологии и химии. Подготовлено на кафедре пищевой инженерии малых предприятий.