Методология органолептического анализа продуктов общественного питания: примеры кейсов

Авторы: Макарова Н.В.

Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Представлены возможные варианты кейсов методологии органолептического анализа продуктов общественного питания, технологической части выпускных квалификационных работ, необходимые студентам направления 19.03.04 Технология продукции и организации общественного питания кафедры «Технология и организация общественного питания» на 2 курсе в 4 семестре.