Технология хлебопекарных дрожжей

Авторы: Темникова О.Е., Чалдаев П.А.

Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Предназначено для теоретического освоения курса дисциплины «Технология муки и хлебопекарных дрожжей» для студентов факультета пищевых производств, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».