Химия цвета, вкуса и аромата продуктов общественного питания: синтетические и натуральные пищевые добавки

Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Представлены материалы по теоретическим основам пищевых добавок в общественном питании, необходимые студентам, обучающимся на факультете пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания» по направлению 19.03.04 «Технология продуктов и организация общественного питания», для дополнительного ознакомления в рамках дисциплины «Химия цвета, вкуса и аромата продуктов общественного питания».