Товароведение и экспертиза продуктов бродильной отрасли

Авторы: Чалдаев П.А., Киселева Н.А.

Издательство: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Рассмотрен ассортимент и классификация безалкогольных и алкогольных напитков. Приведены требования к маркировке, а также методы определения органолептических показателей продукции. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология бродильных производств и виноделие».