Организация и технологии предприятий питания в профессиональной сфере. Практикум

Авторы: Родионова Н.С., Белокурова Е.В., Климова Е.А., Разинкова Т.А.

Издательство: Воронежский государственный университет инженерных технологий

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями, предъявляемыми к подготовке выпускников по направлению 43.03.02 – «Туризм», 43.03.03 – «Гостиничное дело». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины «Организация и технологии предприятий питания». Приведены теоретические данные и рекомендации по выполнению практических работ.