Микробиологическая безопасность мяса и мясопродуктов

Авторы: Мерчина С.В., Ахметова В.В., Васильев Д.А.

Издательство: Ульяновский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина

В учебном пособии представлен теоретический материал по микробиологической безопасности мяса и мясопродуктов и дана санитарная оценка. Пособие предназначено для межвузовского использования в учебных организациях, реализующих программы высшего образования при освоении общепрофессиональных и профессиональных компетенций направлений подготовки: 36.03.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза, 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.