Технологические принципы производства продукции общественного питания: сладкие блюда и напитки

Авторы: Трубина И.А.

Издательство: Ставропольский государственный аграрный университет

Содержит материал по темам, касающимся технологии приготовления сладких блюд и напитков. Рассмотрены факторы, формирующие качество сладких блюд и напитков, приведены требования к качеству данной продукции. Предназначено для реализации учебных программ подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология и организация продуктов общественного питания.