Применение HACCP на предприятиях

Авторы: Газетдинов Ш.М., Кузнецов М.Г, Газетдинов М.Х., Дубкова Н.З., Дубков И.А.

Издательство: Казанский государственный аграрный университет

Учебное пособие основано на курсах лекций, читаемых авторами для направлений 27.03.02 «Управление качеством», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья». Учебное пособие соответствует требованиям ФГОС ВО. В пособии рассмотрены основы системы управления безопасностью пищевых продуктов и производственного контроля на предприятиях согласно ИСО 22000. Учебное пособие предназначено для обучающихся вузов, а также преподавателей и специалистов, осваивающих основы управления безопасностью пищевых продуктов.