Физико-химический практикум по анализу пищевых продуктов

Авторы: Фарафонова О.В., Лаврентьева Т.Л.

Издательство: Липецкий государственный технический университет, ЭБС АСВ

В учебном пособии рассмотрены различные методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ. В учебном пособии представлены материалы для проведения лабораторных занятий по курсу «Физико-химический практикум по анализу пищевых продуктов» для студентов направления подготовки 04.04.0 1 «Химия».