Технологии вин и крепких алкогольных напитков

Авторы: Смолихина П.М., Хабарова Е.В.

Издательство: Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Изложены теоретические основы технологий производства вин и крепких алкогольных напитков из различных видов растительного сырья, дана классификация продукции. Предназначено для студентов 3, 4 курсов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.01 «Биотехнология» и 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», очной и заочной форм обучения.