Ферментаторы и аппараты для обработки продуктов ферментации

Авторы: Долгунин В.Н., Пронин В.А.

Издательство: Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Рассматриваются основные ферментационные процессы и аппараты для их реализации в биотехнологической промышленности. Представлены теоретические основы типовых процессов ферментации, принципы действия важнейших аппаратов. Предназначено для студентов 3, 4 курсов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.01 «Биотехнология», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», очной и заочной форм обучения.