Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің технологиясы бойынша зертханалық практикум

Авторы: Даркенбаева Г.С., Молдакулова А.Д., Темирбекова А.Б., Мұратханқызы А.

Издательство: Дарын

Оқу құралы өзектендірілген типтік оқу жоспарлары мен бағдарламаларына сəйкес 1219000 «Нан пісіру, макарон және кондитер өндірісі» мамандығының КМ 14 «Нан пісіру, макарон және кондитер өндірісінің техникалық үдерісіне технологиялық және зертханалық бақылау» кəсіптік модулі бойынша əзірленген. Оқу құралында технологиялық үдерістерді жүзеге асыру, шикізаттың, жартылай дайындалған және дайын өнімдердің сапасын бағалау мен бақылау әдістері, анықтау техникалары қарастырылған. Оқу құралында тамақ өнімдері өндірісінің санитарлы-гигиеналық бақылаулары, көрсеткіштері микробиологиялық бақылаудың сызбасын көрсетілген. Оқу құралы тамақ өнеркәсібі мамандығы бойынша колледж студенттеріне арналған.