Технологическое проектирование производства хлебопекарных дрожжей

Авторы: Новикова И.В., Яковлев А.Н., Зуева Н.В., Чусова А.Е., Романюк Т.И., Коротких Е.А.

Издательство: Воронежский государственный университет инженерных технологий

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлениям 19.03.02, 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья. Предназначено для курсового проектирования, выполнения ВКР. Указаны нормы проектирования, приведены примеры компоновочных решений, примеры расчетов продуктов и подбора основного технологического оборудования.