Процессы и аппараты пищевых производств

Авторы: Остриков А.Н., Василенко В.Н., Фролова Л.Н., Копылов М.В.

Издательство: Проспект Науки

Изложены теоретические основы гидравлики, теории подобия и анализа размерностей. Применительно к особенностям пищевых производств рассмотрены закономерности гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов, а также применяемых там аппаратов. Рассмотрены устройство, принцип действия и методы расчета аппаратов и машин пищевых производств. Рекомендуется бакалаврам технических вузов.