Балық тауарлары және балық тауарларын тауартану

Авторы: Скрябина О.В., Рябкова Д.С., Левкин Г.Г.

Издательство: EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа

Оқу құралында балықтың анатомиялық құрылымының ерек-шеліктері, химиялық құрамы және тағамдық құндылығы қарасты-рылған. Балықты тасымалдау процесі, мұздату, кесу әдістері сипат-талған. Балық өнімдерінің әртүрлі түрлерінің ассортименті, оның ішін-де консервіленген балық, кептірілген, қақталған, ысталған және уыл-дырықтары туралы мәліметтер берілген. «Балық тауарлары және балық тауарларын тауартану» пәнін оқитын «Инженерлік, өңдеу және құрылыс салалары» білім беру сала-сындағы жоғары білім беру студенттеріне ұсынылады.