Технологии и оборудование стадии получения сахарного сиропа

Авторы: Дворецкий Д.С., Хабарова Е.В., Смолихина П.М., Пронин В.А.

Издательство: Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Изложены основы и сущность процессов на стадии выпаривания в производстве сахара из сахарной свеклы; даны характеристика полуфабрикатов, конструкции и принцип действия основного и вспомогательного оборудования. Предназначено для студентов 4, 5 курсов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», всех форм обучения, а также для специалистов перерабатывающей отрасли.