Биохимия

Авторы: Пинчук Л.Г., Зинкевич Е.П., Гридина С.Б.

Издательство: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Рассмотрены вопросы статической и динамической биохимии белков, аминокислот, нуклеиновых кислот, углеводов, липидов, ферментов и витаминов. Особое внимание уделено их роли в организме человека и пищевых технологиях. Предназначено для студентов вузов, научных работников и аспирантов.