Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Авторы: Васюкова А.Т., Любецкая Т.Р.

Издательство: Дашков и К

В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг общественного питания. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».