Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач

Авторы: Любецкая Т.Р., Бронникова В.В.

Издательство: Дашков и К

В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общественного питания», задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также преподавателей вузов и колледжей.