Оборудование хлебопекарных предприятий. Практикум

Авторы: Ливе И.Ф.

Издательство: Республиканский институт профессионального образования (РИПО)

В учебном пособии представлены практические работы по изучению устройства, принципа действия, правил эксплуатации оборудования для приемки, хранения и подготовки к производству сырья, хлебопекарных печей, оборудования для упаковки и хранения готовой продукции. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности «Изготовление хлебобулочных изделий».