Жануарларды бастапқы өңдеудің негізгі технологиялары

Авторы: Асминкина Т.Н.

Издательство: EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование

Оқу нұсқаулығында жануарларды алғашқы өңдеудің негізгі технологиялары, сонымен қатар сою алаңдары мен мал союға қойылатын талаптар қамтылған. Ол өлекселер мен мүшелерді өлгеннен кейін ветеринариялық-санитариялық тексерудің әдістері мен тәсілдерін, сондай-ақ мал сою өнімдерін жұқпалы, инвазиялық және жұқпалы емес ауруларға ветеринариялық-санитариялық сараптау мен санитарлық бағалауды сипаттайды. Ол ет және ет өнімдерінің морфологиясы мен химиясы мәселелерін қамтиды және жануарлардан алынатын өнімдерді сапасына зерттеу әдісін ұсынады. Онда сүтті, сүт өнімдерін, жұмыртқаны, бал мен балықты ветеринариялық-санитариялық сараптау мәселелері қамтылған. Оқу құралы «Мал шаруашылығы өнімдерін өндіру және бастапқы өңдеу» пәнін оқитын «Ветеринария» және «Зоотехния» мамандықтарының ТжКБ студенттеріне арналған. Басылым оқытушыларды қызықтырады бұл зоотехниктердің практикалық қызметінде пайдалы болады.