Пищевая биотехнология

Авторы: Смолихина П.М., Апаршева В.В., Зюзина О.В., Хабарова Е.В., Харламова О.С.

Издательство: Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Содержит теоретические материалы, методики проведения экспериментов и контрольные вопросы по ключевым направлениям пищевой биотехнологии: биотехнологию бродильных производств, биотехнологию хлебопекарных производств и биотехнологические основы переработки животного сырья в продукты питания. Предназначен для бакалавров направлений подготовки 19.03.01 «Биотехнология» и 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».