Тепловое оборудование предприятий общественного питания

Авторы: Мартынова Т.Г., Перова Н.В.

Издательство: Новосибирский государственный технический университет

В учебном пособии приведены основные понятия из курса теплотехники и представлена необходимая информация о тепловом оборудовании предприятий общественного питания, приведены теоретические обоснования и практические расчеты, а также исходные данные к выполнению расчетно-графического задания (РГЗ). Настоящее учебное пособие позволит студентам приобрести опыт в использовании современных методов расчета теплового баланса аппаратов.