Оптимизация состава, свойств и биологической ценности пищевых продуктов

Авторы: Сычева О.В., Шлыков С.Н., Скорбина Е.А., Трубина И.А., Омаров Р.С.

Издательство: АГРУС

Изложены теоретическое обоснование и научные исследования в области оптимизации состава, свойств и биологической ценности пищевых продуктов. Может быть использована при реализации учебных программ подготовки бакалавров и магистров по следующим направлениям: 35.03.07 – технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, 19.04.03 – продукты питания животного происхождения, 19.03.03 – технология продукции и организация общественного питания.