Производство, переработка и хранение растениеводческой продукции

Авторы: Малицкая Н.В.

Издательство: EDP Hub (Идипи Хаб), Ай Пи Ар Медиа

В данном учебном пособии продемонстрирован научно-практический подход к возделыванию растениеводческой продукции для правильного и сбалансированного питания людей. Также представлены технологии, использующиеся в пищевой промышленности для производства необходимых населению продуктов, таких как мука, хлеб, макароны, крупы, растительное масло, томатная паста, картофельный крахмал, солено-квашеная продукция и продукция, консервированная сахаром. Процесс сохранения продукции показан в зависимости от специально созданных условий в хранилище. Содержание издания представлено введением, заключением, шестью главами о зерновом, мучном, хлебопекарном, крупо-кормовом, масличном, овощном, плодово-ягодном и картофельном направлениях. После каждой главы даны вопросы для самоконтроля и рекомендуемая литература. Книга написана языком средней сложности, подача материала познавательная, опирается на множество таблиц, схем и иллюстраций, дает возможность с интересом освоить учебный материал. Учебное пособие предназначено для использования в учебном процессе обучающимися и преподавателями образовательных программ «Агрономия», а также при изучении и преподавании дисциплин «Растениеводство», «Технология хранения и переработки растениеводческой продукции».