Возможности экструзии при переработке вторичного пищевого сырья
Авторы: Алексеев Г.В., Литвяк В.В., Аксенова О.И.
Издательство: Ай Пи Ар Медиа
В монографии изложены теоретические основы малоотходных технологий переработки вторичного сырья и подходы к экспериментальному исследованию таких технологий на основе оптимизации и рационализации реализованных в них гидромеханических и тепловых процессов. Приводятся результаты обширных численных расчетов и экспериментальных исследований по свойствам получаемых продуктов и конструкциям используемых аппаратов, узлов и отдельных рабочих органов для получения кормов. Монография может быть полезна специалистам по проектированию соответствующего технологического оборудования, аспирантам и студентам пищевых вузов при изучении дисциплины «Техника и технологии продукции пищевого назначения».