Метод биотестирования для оценки качества продукции агропромышленного комплекса

Авторы: Щербакова Ю.В., Ахмадуллина Ф.Ю.

Издательство: Казанский национальный исследовательский технологический университет

Обобщены и систематизированы данные по биотестированию различных видов продукции агропромышленного комплекса. Проанализированы основные тест-объекты, описаны их достоинства и недостатки. Приведены методики проведения биотестирования для оценки изменения качества термообработанного молочного сырья казеинового типа с использованием в качестве тест-объектов бактерий Escherichia coli, инфузорий Paramecium caudatum и дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Предназначена для студентов, аспирантов и специалистов различных отрас-лей пищевой промышленности, разработчиков новых методик биотестирования молочной продукции, включая продукты функционального назначения, а также широкого круга читателей, интересующихся вопросами здорового питания. Подготовлена на кафедре промышленной биотехнологии.