Кондитерлік өндірістің технологиясы

Авторы: Аубакирова Г.Е., Бекмухамбетова Ж.К.

Издательство: EDP Hub (Идипи Хаб), Профобразование

Оқу құралында кондитерлік өндірістің даму тарихы сипатталған, кондитерлік өнімдердің жіктелуі туралы мәліметтер, сондай-ақ өндіріс технологиясында қолданылатын шикізат туралы ақпарат берілген. Кондитерлік өнімдердің әртүрлі түрлерін өндірудің технологиялық схемалары егжей-тегжейлі қарастырылып, олардың сапалық көрсеткіштері туралы ақпарат ұсынылған. Мамандық бойынша оқитын студенттерге ұсынылады «Наубайхана, макарон және кондитерлік өнімдер өндіріс» пәнді оқитын «Кондитерлік өндірістің технологиясы».