Биотехнологические основы производства напитков брожения

Авторы: Смолихина П.М., Хабарова Е.В., Апаршева В.В.

Издательство: Тамбовский государственный технический университет, ЭБС АСВ

Изложены теоретические основы биотехнологии производства вин и крепких алкогольных напитков из различных видов растительного сырья, дана классификация продукции. Предназначено для бакалавров направлений подготовки 19.03.01 «Биотехнология» и 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья».