Экономика предприятий общественного питания

Авторы: Коростелева О.Н., Кузьмицкая А.А.

Издательство: Профобразование

В учебно-методическом пособии даны теоретические основы экономики предприятий общественного питания. Разобраны такие темы, как производственные ресурсы (основные производственные средства, оборотные средства, организация производственного процесса), трудовые ресурсы (персонал, производительность и оплата труда), экономические показатели деятельности (издержки производства, себестоимость продукции, финансовое состояние). Учебно-методическое пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности среднего профессионального образования «Поварское и кондитерское дело» и по профессии «Повар, кондитер», изучающих дисциплины «Экономика предприятий общественного питания», «Основы экономики, менеджмента и маркетинга».