Физиология питания. Витамины и минеральные вещества

Авторы: Сазонова О.В., Тупикова Д.С., Фролова О.В., Гаврюшин М.Ю., Трубецкая С.Р., Хамцова Р.В.

Издательство: Ай Пи Ар Медиа

В учебном пособии рассмотрены история открытия, классификация витаминов, причины гипо- и авитаминозов. Приведено описание витаминов и витаминоподобных веществ, а также основных минеральных веществ — макро- и микроэлементов. Даны показания и противопоказания к назначению витаминов. Отдельное внимание уделено содержанию витаминов и минеральных веществ в продуктах питания. Издание содержит также тестовые задания и ситуационные задачи для самоконтроля. Подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессии «Повар, кондитер» и специальности «Поварское и кондитерское дело», изучающих дисциплины «Физиология питания», «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены», «Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена», а также по специальности «Медико-профилактическое дело», изучающих дисциплину «Гигиена питания и здоровье населения». Издание также будет полезно студентам медицинских специальностей при изучении курса анатомии и физиологии человека