Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых продуктов животного происхождения. Ч.2

Авторы: Зачесова И.А., Шагаева Н.Н., Горбачева М.В., Скворцова О.В.

Издательство: Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии — МВА имени К.И. Скрябина

В учебном пособии рассматриваются вопросы идентификации и обнаружения фальсификации молока и молочных товаров, мяса и мясных товаров, рыбы и рыбных товаров. Эти знания необходимы для практической деятельности специалистов, профессиональная деятельность которых связана с производством, контролем качества и безопасности пищевой продукции. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. Также учебное пособие может быть полезно обучающимся по направлениям подготовки 36.03.02 Зоотехния, 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза, слушателям института повышения квалификации, практическим работникам и специалистам АПК.