Побочные продукты маслоэкстракционной промышленности. Методы инактивации антипитательных веществ в жмыхах и шрота

Авторы: Новицкий А.П., Быков Д.В., Сыроватский М.В., Новицкая О.А., Максимов Н.И.

Издательство: Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии — МВА имени К.И. Скрябина

В лекции рассмотрено использование побочных продуктов маслоэкстракционной промышленности, таких как жмыхи и шроты, в кормлении сельскохозяйственных животных. Изложена технология их получения, указаны отличия жмыха от шрота. Представлен химический состав жмыхов и шротов, включая содержание в них белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов и минеральных веществ. Приводится питательность жмыхов и шротов по показателям качества ГОСТов. Дано описание жмыхов и шрот часто используемых в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц. Представлены преимущества и недостатки жмыхов и шротов. В лекции особенно уделяется внимание основным антипитательным веществам, которые содержатся в побочных продуктах переработки масличных культур (например, глюкозинолаты, ингибиторы протеаз, фитаты), и их влиянию на продуктивность и здоровье животных. Приведены различные методы инактивации этих веществ, включая термическую обработку, экструзию, химические и биотехнологические методы.